Dall'isola siciliana di Pantelleria una ricetta gustosa e veloce da mangiare in giardino o direttamente sotto l'ombrellone.

A base di patate questo piatto racchiude i profumi e i sapori isolani. 

Per preparala servono 3 patate, un paio di cipolle rosse, olive nere denocciolate, pomodori pachino e capperi. Lavate e lessate le patate, scolatele, sbucciatele ancora calde e lasciatele raffreddare e tagliatele a fette.
Tagliate a rondelle le cipolle e lasciatele a marinare nell'aceto. Lavate i pomodorini, tagliateli a metà, schiacciateli leggermente per fare fuoriuscire i semi interni e metteteli a scolare in un colapasta. Condite con olio extravergine d'oliva, abbondante origano, basilico, sale pepe e qualche goccia di aceto.

Per finire aggiungete i profumatissimi capperi di Pantelleria, lavati e dissalati, per dare al piatto il suo sapore inconfondibile.

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